Panquecas sem Farinha: fofinhas, rápidas e naturalmente sem glúten

Quer um café da manhã leve, saboroso e pronto em poucos minutos? As panquecas sem farinha levam ingredientes simples e funcionais, entregando textura macia e um docinho natural que dispensa açúcar. Ideais para quem busca praticidade sem abrir mão de comer bem.

Feitas com banana e ovos, elas ficam douradinhas por fora e cremosas por dentro, rendendo energia estável para a manhã ou um lanche da tarde estratégico. A canela e a baunilha elevam o aroma enquanto um toque de fermento garante ares de panqueca clássica — tudo sem trigo e sem farinha.

Além de fáceis, aceitam muitas variações: dá para incluir cacau, castanhas ou frutas vermelhas. A seguir, você encontra a receita completa, tabela nutricional, dicas de combinações e a história por trás desse clássico contemporâneo.

Ingredientes

• 2 bananas-prata bem maduras (aprox. 180–200 g no total)
• 2 ovos grandes
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de óleo de coco ou manteiga para untar a frigideira

Modo de preparo

1. Bater a massa: amasse as bananas até virar um purê liso. Acrescente os ovos, a canela, a baunilha e o sal. Misture bem. Incorpore o fermento por último, mexendo suavemente.
2. Aquecer a frigideira: leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e unte com óleo de coco ou manteiga.
3. Modelar e dourar: despeje porções de massa (cerca de 2 colheres de sopa cada) formando discos pequenos. Cozinhe 1,5–2 minutos, até surgirem bolhinhas nas bordas e o fundo firmar. Vire com espátula e doure por mais 1–1,5 minuto.
4. Servir: repita até acabar a massa. Sirva ainda quentes com mel, iogurte, frutas ou pasta de amendoim.

Tabela nutricional (aprox. por porção – 3 panquecas pequenas)

Informações da receita

• Tempo de preparo: 10–12 minutos
• Rendimento: 6 panquecas pequenas (2 porções)
• Dificuldade: Fácil

Benefícios da receita

• Sem farinha e sem glúten naturalmente: ótima opção para quem evita trigo.
• Saciedade inteligente: fibras da banana + proteínas do ovo equilibram energia.
• Nutrientes-chave: boas quantidades de potássio, colina e vitaminas do complexo B.
• Baixo custo e alta praticidade: leva poucos ingredientes e fica pronta em minutos.

Variações da receita

• Chocolate funcional: adicione 1 colher (sopa) de cacau 100% à massa.
• Crocrância: finalize com nozes ou castanhas picadas na superfície antes de virar.
• Proteica: misture 1 colher (sopa) de iogurte grego na massa após bater.
• Especiarias: cardamomo ou noz-moscada para um perfil aromático mais complexo.
• Frutadas: pingue mirtilos ou morangos picados na massa já na frigideira.

Combinações com a receita

• Iogurte natural + mel e raspas de limão-siciliano.
• Frutas frescas: morango, kiwi, manga ou mix de frutas vermelhas.
• Pastas naturais: amendoim, amêndoa ou castanha de caju 100%.
• Calda rápida: aqueça 2 colheres (sopa) de mel com 1 colher (chá) de suco de limão.

História da receita

As panquecas sem farinha ganharam fama na última década com a onda de receitas minimalistas e real food. A versão de banana e ovos ficou conhecida por exigir poucos ingredientes e entregar textura e sabor que lembram sobremesa, mas com perfil nutritivo de café da manhã.

Conclusão

Se a ideia é começar o dia com energia limpa e preparo prático, esta versão é certeira. A massa simples, sem farinha e sem glúten, resolve o café da manhã em minutos e ainda acompanha bem vários toppings.

Brinque com as variações: cacau, frutas, castanhas e iogurte mudam o perfil sem complicar o processo. Assim você mantém a receita presente na rotina sem cair na repetição.

Guarde esta base e ajuste a doçura com o ponto da banana. Com poucos passos, você tem panquecas sem farinha fofinhas, nutritivas e prontas para aparecer no cardápio da semana.