Você já experimentou aquela vontade de um prato que une conforto, sabor e uma pitada da nossa tradição? O escondidinho de carne seca é assim: uma carícia para o paladar, que combina o salgado da carne bem desfiada com o toque cremoso do purê de mandioca ou batata. Tem dias que só isso já basta para levantar o humor e reunir a família ao redor da mesa.
Na minha casa, é receita para os encontros mais especiais e para aqueles almoços que pedem algo que aquece o coração. Além disso, é simples de fazer, e você pode adaptar os ingredientes para ficar mais leve, se desejar.
Quer saber como trazer esse conforto para a sua cozinha? Então, confira como fazer esse escondidinho passo a passo, com dicas minhas de nonna para garantir o sabor e a textura perfeitos.
Ingredientes da Receita Escondidinho de Carne Seca
Para preparar um escondidinho de carne seca delicioso, você vai precisar de ingredientes frescos e de qualidade. Comece escolhendo a carne seca, que deve estar dessalgada e desfiada para garantir o sabor autêntico do prato.
Além da carne, o purê que cobre o escondidinho é essencial. Normalmente, usamos mandioca cozida e amassada, que traz uma textura cremosa e um sabor suave. Você também pode optar por batata, se preferir um toque diferente.
Confira a lista básica de ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca cozida e amassada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 200ml de leite ou creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Esses ingredientes formam a base do seu escondidinho. A carne seca deve ser bem temperada para que o sabor fique marcante, enquanto o purê deve estar cremoso e suave para criar o contraste perfeito na hora de servir.
Dica: Você pode acrescentar queijo coalho ou mussarela para gratinar e deixar o prato ainda mais irresistível.
Utensílios e tempo de preparo
Para preparar o escondidinho de carne seca, é importante contar com os utensílios certos para facilitar o processo e garantir um resultado perfeito.
Você vai precisar de:
- Uma panela grande para cozinhar a mandioca ou batata até que fique macia.
- Uma frigideira para refogar a carne seca com alho, cebola e temperos.
- Uma tigela para amassar a mandioca e preparar o purê com manteiga e leite.
- Uma forma refratária para montar o escondidinho, permitindo que ele asse uniformemente.
- Uma colher de pau ou espátula para mexer e espalhar o purê.
- Uma faca afiada para picar os temperos.
- Um garfo ou espremedor para amassar a mandioca ou batata cozida.
Tempo de preparo:
- A dessalga e o cozimento da carne seca podem levar de 1 a 2 horas, dependendo do método usado.
- O cozimento da mandioca ou batata leva cerca de 20 a 30 minutos.
- O preparo do purê e do recheio demanda mais 15 a 20 minutos.
- A montagem e o tempo de forno ficam em torno de 30 minutos a 200ºC até dourar bem.
No total, o tempo médio para preparar um escondidinho saboroso é de aproximadamente 2 a 3 horas, com boa parte dedicada ao cuidado com a carne seca.
Ter todos os utensílios organizados e o tempo bem planejado ajuda a tornar o preparo mais prático e prazeroso. Aproveite para preparar tudo com calma e atenção.
Modo de preparo da receita Escondidinho de Carne Seca
Preparando a carne seca: Comece dessalgando a carne seca, deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas e trocando a água algumas vezes. Em seguida, cozinhe a carne até ficar macia e desfie cuidadosamente com um garfo.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne seca desfiada, tempere com pimenta, sal (se necessário) e cheiro-verde. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os temperos fiquem bem incorporados.
Preparando o purê: Enquanto isso, cozinhe a mandioca até que fique macia. Escorra a água e amasse até obter um purê liso. Misture manteiga e leite para deixá-lo cremoso. Ajuste o sal se precisar.
Montagem do escondidinho: Unte uma forma refratária e faça uma camada com metade do purê. Coloque a carne seca refogada por cima e cubra com o restante do purê, espalhando de maneira uniforme.
Se desejar, finalize com queijo ralado para gratinar e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, até dourar a superfície.
Após retirar do forno, deixe repousar por alguns minutos antes de servir para que fique firme. Sirva quente e aproveite essa combinação saborosa e reconfortante.
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Uma versão saudável da receita Escondidinho de Carne Seca
Para uma versão mais saudável do escondidinho de carne seca, é possível fazer algumas substituições que mantêm o sabor e reduzem calorias e gorduras.
Substitua a mandioca tradicional por inhame ou batata-doce, que têm baixo índice glicêmico e são fontes de fibras importantes para a saúde.
Use carne seca dessalgada e cozida com menos gordura, retirando o excesso de óleo durante o preparo. Evite usar manteiga e prefira azeite de oliva extravirgem para refogar a carne e no preparo do purê.
Para o purê, utilize leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar para deixá-lo mais leve e cremoso.
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Inclua temperos naturais como alho, cebola, pimenta-do-reino e cheiro-verde para enriquecer o sabor sem adicionar sódio em excesso.
Outra dica é acrescentar pequenas porções de legumes cozidos e picados, como cenoura ou abobrinha, na camada de carne, tornando o prato mais nutritivo e colorido.
Essa versão permite desfrutar do sabor tradicional do escondidinho, mas com mais equilíbrio e atenção à saúde, ideal para quem quer se alimentar melhor sem abrir mão do prazer à mesa.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O escondidinho de carne seca pode ser uma ótima fonte de renda se você souber aproveitar algumas estratégias simples e eficazes.
- Venda porções individuais: Prepare porções individuais em embalagens práticas, facilitando a venda para quem mora sozinho ou quer uma refeição rápida.
- Atenda eventos e festas: Ofereça mini escondidinhos ou travessas para eventos, churrascos e reuniões familiares. Personalize o cardápio conforme o pedido.
- Divulgue nas redes sociais: Publique fotos caprichadas mostrando o prato pronto, use depoimentos de clientes satisfeitos e ofereça promoções para aumentar a visibilidade.
- Monte kits para ocasiões especiais: Como festas juninas, almoços de domingo ou comemorações. Combine o escondidinho com acompanhamentos como saladas ou sobremesas.
- Tenha uma versão saudável no cardápio: Atenda o público que busca opções mais leves e nutritivas, ampliando assim seu alcance e fidelizando clientes.
Com planejamento, capricho na apresentação e atenção ao atendimento, seu escondidinho pode se transformar em um verdadeiro sucesso comercial, agradando a diferentes paladares.
Conclusão
Este escondidinho de carne seca é uma receita que reúne sabor e tradição de forma única. Sua combinação cremosa e temperada traz conforto e satisfação a cada mordida.
Seja para um almoço especial em família ou um jantar aconchegante, esse prato sempre surpreende e agrada a todos. Sua versatilidade permite que você mantenha a receita tradicional ou experimente versões mais leves e saudáveis.
Dica para servir: Complemente com uma salada fresca ou um vinagrete simples para equilibrar os sabores e tornar a refeição ainda mais completa.
Ocasiões para servir: Ideal para encontros familiares, festas caseiras ou como uma opção nutritiva para o dia a dia. Este escondidinho é garantia de sucesso em qualquer ocasião.
Então, coloque o avental, prepare o forno e desfrute do prazer de preparar uma receita que aquece o corpo e a alma, criando momentos inesquecíveis com quem você ama.
Psicóloga e entusiasta das artes místicas, como numerologia, tarô, astrologia e interpretação de sonhos. Desde jovem, apaixonou-se pelo autoconhecimento e pela espiritualidade, dedicando anos ao estudo autodidata dessas áreas. Criadora do blog Numerologia Minha, ela combina sua formação acadêmica com saberes esotéricos para oferecer insights e ferramentas que ajudam as pessoas a explorarem sua verdadeira essência e a transformarem suas vidas.