Quando o assunto é receita salgada com chuchu, a maioria pensa em algo básico demais. Mas é justamente aí que mora o charme: o chuchu absorve temperos como poucos, tem textura macia e rende pratos leves, econômicos e cheios de sabor para o dia a dia.
Além de versátil, é um legume de baixa caloria, rico em água e com fibras que ajudam na saciedade. Em minutos, você transforma esse “coadjuvante” em protagonista: salteado, cremoso ou gratinado, combina com arroz, feijão, peixes, frango e até massas.
A seguir, veja uma receita prática de chuchu salteado cremoso com alho e ervas, perfeita para acompanhar qualquer prato ou virar um almoço leve. Incluímos tabela nutricional aproximada, informações de preparo, variações e combinações para você adaptar ao seu gosto.
Ingredientes
- 2 chuchus médios (aprox. 600 g), descascados, sem o miolo e cortados em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou mais azeite para versão sem lácteos)
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho bem picados
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite ou iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
- Salsinha e cebolinha picadas, a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Opcional: pitada de noz-moscada
Modo de preparo
- Branquear o chuchu (opcional, dá mais maciez): ferva água com sal, adicione os cubos de chuchu por 2–3 minutos e escorra. Reserve.
- Refogar a base: aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e perfume por 30 segundos.
- Saltear o chuchu: adicione os cubos, sal e pimenta. Mexa por 4–6 minutos até ficarem macios, porém firmes.
- Dar cremosidade: abaixe o fogo, incorpore o creme de leite (ou iogurte). Mexa por 1–2 minutos. Ajuste o sal, some noz-moscada, ervas e, se quiser, o parmesão para finalizar.
- Servir: desligue, tampe por 1 minuto para os sabores assentarem e sirva imediatamente.
Tabela nutricional (aprox. por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 110–140 kcal |
| Carboidratos | 10–12 g |
| Proteínas | 3–5 g |
| Gorduras totais | 6–9 g |
| Fibras | 2–3 g |
| Sódio | varia conforme o sal |
| Vitamina C | 10–15 mg |
| Potássio | 250–320 mg |
Informações da receita
- Tempo de preparo: 20–25 minutos
- Rendimento: 4 porções como acompanhamento
- Dificuldade: Fácil
Benefícios da receita
- Leve e hidratante: chuchu tem alto teor de água e baixa caloria.
- Bom para o dia a dia: preparo rápido, ingredientes baratos e sabor suave.
- Versátil: aceita temperos, queijos, ovos e proteínas diversas.
- Textura agradável: fica macio sem desmanchar, ideal para quem busca pratos leves.
Variações da receita
- Com ovo: ao final, abra um espaço na frigideira, acrescente 2 ovos e mexa até coagular levemente, virando um “chuchu mexido” cremoso.
- Gratinado: transfira para um refratário, cubra com queijo e leve ao forno alto por 8–10 minutos para dourar.
- Com frango desfiado: incorpore 1 xícara (chá) de frango já cozido para virar prato único.
- Toque indiano: adicione 1/2 colher (chá) de curry e uma pitada de cominho no refogado.
- Sem lácteos: use apenas azeite e finalize com leite de coco leve ou creme vegetal.
Combinações com a receita
- Clássico brasileiro: arroz, feijão e bife grelhado.
- Leve e marinho: filé de peixe assado com limão e ervas.
- Vegetariano completo: quinoa cozida e salada de folhas com vinagrete cítrico.
- Texturas: farofa crocante de alho para contraste.
História da receita
O chuchu (Sechium edule) é originário da Mesoamérica e chegou ao Brasil via rotas coloniais, tornando-se presença constante nas hortas e mesas do país. Por ter sabor neutro e preço acessível, virou base de preparos do cotidiano: refogados, sopas e gratinados. A versão cremosa salteada é herdeira direta desse repertório simples e afetivo.
Conclusão
Se você busca um acompanhamento fácil e saudável, este chuchu salteado cremoso entrega sabor, leveza e praticidade, sem pesar no bolso nem no tempo de cozinha.
Adapte os temperos ao seu estilo: alho e cebola garantem a base, ervas frescas elevam o aroma e o creme traz conforto imediato. Com poucos ajustes, a mesma técnica vira prato principal adicionando ovos, frango ou grãos.
Inclua esta opção no seu rodízio semanal de receitas salgadas. Assim, o chuchu deixa de ser coadjuvante e passa a brilhar com simplicidade — do jeito que o cotidiano pede.
Alice Novaes é a criadora do Numerologia Minha, um blog dedicado a explorar o fascinante mundo da numerologia. Com formação em psicologia e uma paixão profunda pela espiritualidade e autoconhecimento, Alice utiliza seus conhecimentos para ajudar outras pessoas a descobrirem o poder dos números em suas vidas.
